La Gallura bringt eine große Tradition, auch im Hinblick auf ihre typischen Produkte und Wein.
Ausgehend von der Element jeder klassische und traditionelle Küche, die das Brot, in Santa Teresa Sie finden ist "Brot coccu Lu, gebacken unter der Asche, und keine Hefe, sehr einfach und altmodisch, und" Brot Carasau ", auch Notenpapier, die von Hirten für eine lange Zeit weg von zu Hause wegen seiner hohen Haltbarkeit verwendet wurde. 
Der erste Ort, der repräsentativsten Gerichte sind "Suppa cuata", sehr beliebt bei Touristen, bestehend aus Brot und Käse eingetaucht in einer Brühe von Hammel und "pulicioni ihnen," eine alternative Version ravoli gefüllt mit Ricotta. 
Was die zweite Beide Produkte sind aus Fleisch, hauptsächlich Schweinefleisch, das mit Käse gemacht, und wir wissen alle, die sardische Tradition für diese Köstlichkeiten.
Tatsächlich gibt es drei Sorten von Schafskäse DOP, Ziege, Ricotta und "knock knock sie cu lu caju", ein Frischkäse, dass die internen echte Live-Würmer hat.
Desserts, oft vermischt mit Honig und getrocknete Früchte, wie "Li niuleddi. Der Honig der Gallura ist für seine bitteren Nachgeschmack geschätzt.
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