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La Gallura apporte une grande tradition, même en ce qui concerne ses produits typiques et du vin.
A partir de l'élément de chaque cuisine classique et traditionnelle, qui est le pain, à Santa Teresa, vous trouverez le "Pain coccu Lu, cuit sous la cendre, et pas de levure, très simple et ancienne, et" "carasau pain, aussi appelé papier à musique, qui a été utilisé par les bergers pendant une longue période loin de la maison en raison de sa grande durabilité. 
Le premier endroit où des plats les plus représentatifs sont "suppa cuata", très populaire auprès des touristes, constitués de tranches de pain et de fromage trempé dans un bouillon de mouton, et "pulicioni eux", une version alternative de ravoli farcies à la ricotta. 
Quant à la seconde sont les deux produits de viande, principalement du porc, qui fait avec du fromage, et nous savons tous la tradition sarde de ces délicatesses.
Fait, il existe trois variétés de fromages de brebis DOP, de chèvre, ricotta et "toc toc les caju lu cu", un fromage frais qui a son interne réelle de vers vivants.
Desserts, souvent mélangé avec du miel et des fruits secs, tels que "Li niuleddi. Le miel de Gallura est apprécié pour son arrière-goût amer.
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