Gallura apporte une grande tradition de l'inclusion de sa cuisine régionale et produits viticoles. A partir de l'élément de toute une cuisine classique et traditionnelle, qui est le pain, à Santa Teresa, vous trouverez le «Pain coccu Lu, cuits sous la cendre, et pas de levure, très simple et très ancienne, et" carasau Pain », appelés aussi Papier à Musique, qui a été utilisée par des bergers pendant une longue période loin de la maison grâce à son plateau élevé.

Les plats de pâtes sont plus représentatifs de l'endroit «le Suppa Cuata", très aimé par les touristes, composé de tranches de fromage et de pain trempée dans un bouillon de mouton, et «eux pulicioni", une version alternative de Ravol farcies à la ricotta.

Passant à la seconde   sont à la fois des produits de viande, principalement du porc, qui a fait de fromage, et nous savons tous que la tradition sarde pour ces délices.

En fait, il existe 3 variétés de Pecorino DOP, chèvre, ricotta et "lu cu Caju les faire exploser coup", un fromage frais à l'intérieur il dispose d'réels vers vivants.

Enfin, les desserts, souvent mélangé avec du miel et de fruits secs, tels que «Li niuleddi. Miel de Gallura est apprécié pour son arrière-goût amer.