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La Gallura porte une grande tradition aussi en termes de sa cuisine régionale et produits du vin.
A partir de l'élément de chaque cuisine classique et traditionnelle, qui est le pain, à Santa Teresa, vous trouverez le "Pain coccu Lu", cuit sous la cendre et sans levure, très simple et démodée, et «Pain carasau», appelé aussi papier à musique, qui a été utilisé par les bergers pendant une longue période loin de chez eux en raison de sa haute étagère. 
Les plats les plus représentatifs de l'endroit sont les "Suppa cuata", très populaire auprès des touristes, composé de tranches de pain et de fromage trempé dans un bouillon de mouton, et "pulicioni eux", une version alternative de ravoli farcies à la ricotta. 
Quant à la seconde les deux sont des produits de viande, principalement du porc, qui fait avec du fromage, et nous savons tous que la tradition sarde pour ces délicatesses.
En fait il ya trois variétés de fromage pecorino DOP, chèvre, ricotta et «LU Cu Caju frappé les frapper», un fromage frais qui a son interne réelle vers vivants.
Enfin les desserts, souvent mélangé avec du miel et de fruits secs, tels que «Li niuleddi". Le miel de la Gallura est très apprécié pour son goût amer.
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