La Gallura gir en flott tradisjon selv som anser sine typiske produkter og vin.
Fra element av hvert klassiske og tradisjonelle retter, som er det brød, i Santa Teresa finner du "Brød coccu Lu, bakt under asken, og uten gjær, svært enkel og gammeldags, og" Brød carasau ", også kalt notepapir, som ble brukt av gjetere i lang tid borte fra hjemmet på grunn av sin høye slitestyrke. 
Det første stedet av de mest representative rettene er «Suppa cuata", svært populær blant turister, bestående av skiver av brød og ost dyppet i en buljong av lammekjøtt, og "pulicioni dem," en alternativ versjon av ravoli fylt med ricotta. 
Slå til de andre er begge produkter av kjøtt, hovedsakelig svinekjøtt, som gjorde med ost, og vi vet alle de sardinske tradisjon for disse delikatesser.
Faktisk er det tre varianter av sauemelk ost DOP, geit, ricotta og "knock knock dem cu lu caju", en fersk ost som har sitt interne levende ormer.
Desserter, ofte blandet med honning og tørket frukt, for eksempel "Li niuleddi. Honningen av Gallura er verdsatt for sin bitre ettersmak.
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |