La Gallura traz uma grande tradição, mesmo em termos de seus produtos típicos e vinho.
A partir do elemento de cada cozinha clássica e tradicional, que é o pão, em Santa Teresa encontra-se o "Pão coccu Lu, cozido sob as cinzas, e sem fermento, muito simples e antiquado, e" "carasau pão, também chamado papel de música, que era usado pelos pastores por um longo tempo longe de casa devido a sua alta durabilidade. 
O primeiro lugar dos pratos mais representativos são "Suppa cuata", muito popular entre os turistas, que consiste em fatias de pão e queijo embebido em um caldo de carne de carneiro, e "pulicioni-los", uma versão alternativa de ravoli recheado com ricota. 
Virando-se para a segunda são ambos produtos de carne, principalmente de porco, o que fez com queijo, e todos nós sabemos da tradição da Sardenha para estas iguarias.
Verdade, existem três variedades de queijo de leite de ovelha DOP, cabra, ricota e "toc-toc-los caju lu cu", um queijo fresco que tem seu real interno vermes vivos.
Sobremesas, muitas vezes misturada com mel e frutos secos, como "Li niuleddi. O mel de Gallura é apreciado pelo seu sabor amargo.
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