La Gallura ger en stor tradition även vad gäller dess typiska produkter och vin.
Från den del av alla klassiska och traditionella rätter som är brödet, i Santa Teresa hittar du "Bröd coccu Lu, bakat under askan, och ingen jäst, mycket enkel och gammaldags, och" Bröd carasau ", även kallad musik papper, som användes av herdar under en längre tid borta från hemmet på grund av dess höga hållbarhet. 
Den första av de mest representativa rätter är "Suppa cuata", mycket populär bland turister, som består av skivor av bröd och ost doppas i buljong av fårkött, och "pulicioni dem", en alternativ version av ravoli fyllda med ricotta. 
När det gäller den andra är båda produkter av kött, främst griskött, vilket gjorde med ost, och vi vet alla de sardiska tradition för dessa delikatesser.
Faktum är att det finns tre varianter av fårost DOP, get, ricotta och "Knock Knock dem cu lu caju", en färskost som har sina interna livs levande maskar.
Efterrätter, ofta blandad med honung och torkad frukt, till exempel "Li niuleddi. Honungen av Gallura är uppskattat för sin bittra eftersmak.
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |