Aragosta alla Catalana
2 aragoste (500 gr ciascuna) 1 cipolla 2 pomodori a testa Olio extra vergine d’oliva ( possibilmente Sardo) 1 limone sale e pepe qb Come fare: Lessiamo le due aragoste in abbondante acqua bollente. I tempi di cottura vanno dai 20 ai 30 minuti…..dipende dalla grandezza del re dei crostacei ( inutile che proviate ad [...] Gastronomia e cucina
La Gallura porta con sé una grande tradizione anche per quanto riguarda i suoi prodotti tipici enogastronomici. Partendo dall’elemento classico e tradizionale di ogni cucina, ossia il pane, a Santa Teresa troverete il “Pane Lu coccu”, cotto sotto la cenere e senza lievito, molto semplice e all’antica, e il “Pane carasau”, chiamato anche carta da [...] I vini galluresi e le Cantine
Zona di produzione e storia Vino bianco prodotto in Sardegna. Zona di produzione: tutto il territorio dei comuni di Aggius, Aglientu, Arzachena, Badesi, Berchidda, Bortigadas, Calangianus, Golfo Aranci, Loiri Porto San Paolo, Luogosanto, Luras, Monti, Olbia, Oschiri, Palau, S. Antonio di Gallura, S. Teresa di Gallura, Telti, Tempio Pausania, Trinità d’Agulto, Viddalba in provincia di [...] Pani Frattau
Per 8 porzioni 800 g pane carasau 8 uova 400 g pomodoro salsa 200 g pecorino grattugiato 1 lt Brodo di pecora Procedimento Metti un po’ di brodo a bollire. Quando bolle immergi un foglio (o metà, o un quarto, dipende dalla grandezza della tua pentola) di pane carasau tenendolo per un bordo e toglilo [...] Ravioli alla Gallurese
Ravioli dolci della Gallura al sugo di pomodoro: sono dei deliziosi ravioli con un ripieno inusuale di ricotta ovina aromatizzata con scorzette di limone fresco; particolari perché nell?impasto c?è anche un po? di zucchero, sono tipici della parte nord orientale della Sardegna (chiamati Puligioni ma anche Bruglioni , Pulicioni, Buldzoni). La tradizione vuole che questo [...] Zuppa Gallurese
La suppa cuata è una saporita zuppa gallurese di facile esecuzione.
Preparate anzitutto un buon brodo con delle carni di pecora, manzo e castrato.
Nel frattempo sbucciate la cipolla, lavate gli aromi, asciugateli, tritateli finemente e quindi disponete le fette di pane in una teglia.
