पाणी फ्रताळ

Per 8 porzioni

800 g pane carasau
8 uova
400 g pomodoro salsa
200 g pecorino grattugiato
1 lt Brodo di pecora
Procedimento
Metti un po’ di brodo a bollire. जेव्हा ते उकळते तेव्हा कागदाची शीट बुडवा (किंवा अर्धा, किंवा एक चतुर्थांश, हे तुमच्या भांड्याच्या आकारावर अवलंबून आहे) di pane carasau tenendolo per un bordo e toglilo quasi subito e posalo su un piatto. Ripeti per almeno altre 10 volte (dipende di quante persone ne devono mangiare). Poi prendi il piatto da portata (meglio se piatto) e comincia a mettere un foglio di pane bagnato, poi sugo e formaggio pecorino. Così finché finisci il pane. .
Presentazione
Sopra il tutto metti un uovo cucinato pochê; servire molto caldo.