Tuotantoalue ja historia
Sardiniassa valmistettu valkoviini.
Tuotantoalue: koko Aggiuksen kuntien alue, Uskollinen, Arzachena, Badesi, Berchida, Bortigassa, Calangianus, Golfo Aranci, Kuorma-auto Porto San Palolo, Luogosanto, Huijattu, Monti, Olbia, tumma, Palau, S. Anthony Galluralainen, S. Teresa Galluralainen, Teltat, Pausaniaksen temppeli, Trinità d'Agulto, Viddalba Sassarin maakunnassa ja koko Budonin ja S. Teodoro Nuoron maakunnassa.
Sardinian äärimmäisessä koilliskulmassa, nimeltään "Gallura", Tämä miellyttävä valkoviini on valmistettu Vermentinon rypäleistä. Tämä viiniköynnös tunnetaan ja sitä viljellään, enemmän tai vähemmän intensiivisesti, kaikilla Välimeren rannikkoalueilla Espanjasta Liguriaan ja monilla saarilla. Sen alkuperä on luultavasti espanjalainen.
Sen esiintyminen Sardiniassa on melko hiljattain, ajoittuu 1800-luvun viimeisille vuosikymmenille, ensimmäiset Galluraan rakennetut tehtaat. Tässä maassa, kuivunut ja vaikea yleisimmille maatalouskasveille, jatkuvasti mistraalisten tuulien lyömiä, Vermentino onnistuu ilmaisemaan itseään vahvan persoonallisuuden piirteillä.
Rypälelajikkeet – Vähimmäisalkoholipitoisuus – Vanhentaminen ja kelpoisuus
Rypälelajikkeet: Vermentino, dal 95 al 100 %; muut ei-aromaattiset valkoiset rypälelajikkeet, jotka on "suositeltu" ja/tai "hyväksytty" Sassarin maakunnassa, voivat edistää mainitun viinin tuotantoa, viinitarhoissa enintään 5 prosenttia. Vermentinon kimput ovat muodoltaan pitkänomaisia, melko suuret viinirypäleet ja meripihkan keltainen kuori.
Kokonaisalkoholipitoisuus tilavuusprosentteina: 12 %.
Sokerin enimmäismäärä: 5 g/l.
Minimi kokonaishappopitoisuus: 4,5 promillea.
Minimi nettokuivauute: 16 promillea.
Pätevyydet: jonka alkoholipitoisuus on 13 %, voi suorittaa tutkinnon "Superior".
Ikääntymistä ei odoteta.
Aistinvaraiset ominaisuudet
Väri: oljenkeltainen, jossa on vaalean vihertäviä heijastuksia.
Haju: hienovarainen intensiivinen tuoksu, herkkä.
Maku: alkoholia, pehmeä, hieman karvas jälkimaku.
Pariliitokset ja tarjoilulämpötilat
Se on aperitiiviksi tarkoitettu viini (se tulee tarjoilla hyvin kylmänä 6 °C:ssa) ja siitä tulee erinomaista, kun se yhdistetään kana- tai sienivoiteen kanssa, paahdettujen kalaruokien lautasille, äyriäisiä, äyriäisiä ja mereneläviä, risotot ja pastat kalakastikkeiden kera, munakasta ja makeaa Sardinian pecorinoa. Tarjoilulämpötila: 8° - 10°C.
