Productiegebied en geschiedenis
Witte wijn geproduceerd op Sardinië.
Productiegebied: het gehele grondgebied van de gemeenten Aggius, Allegiant, Arzachena, Badesi, Berchida, In Bortiga, Calangianus, Golfo Aranci, Vrachtwagen Porto San Palolo, Luogosanto, Voor de gek gehouden, Monti, Olbia, donker, Palau, S. Antonius van Gallura, S. Teresa van Gallura, Tenten, Pausanias-tempel, Trinità d'Agulto, Viddalba in de provincie Sassari en het gehele grondgebied van de gemeenten Budoni en S. Teodoro in de provincie Nuoro.
In de uiterste noordoostelijke hoek van Sardinië, genaamd “Gallura”, Deze aangename witte wijn is gemaakt van druiven van de Vermentino-wijnstok. Deze wijnstok is bekend en gecultiveerd, min of meer intens, in alle mediterrane kustgebieden, van Spanje tot Ligurië en op veel eilanden. De oorsprong is waarschijnlijk Spaans.
Zijn verschijning op Sardinië is vrij recent, dateert uit de laatste decennia van de 19e eeuw, met de eerste fabrieken gebouwd in Gallura. In dit land, uitgedroogd en moeilijk voor de meest voorkomende landbouwgewassen, voortdurend geteisterd door mistralwinden, Vermentino weet zich te uiten met kenmerken van een sterke persoonlijkheid.
Druivensoorten – Minimaal alcoholgehalte – Rijping en kwalificaties
Druivensoorten: Vermentino, dal 95 tot 100%; andere niet-aromatische witte druivenrassen "aanbevolen" en/of "toegelaten" voor de provincie Sassari kunnen bijdragen aan de productie van genoemde wijn, aanwezig in de wijngaarden tot een maximum van 5%. De Vermentino-trossen hebben een langwerpige vorm, vrij grote druiven en ambergele schil.
Minimaal totaal alcoholvolumegehalte: 12%.
Maximaal suikerresidu: 5 g/l.
Minimale totale zuurgraad: 4,5 per duizend.
Minimaal netto droog extract: 16 per duizend.
Kwalificaties: met een alcoholpercentage van 13%, kan de kwalificatie “Superieur” dragen.
Geen veroudering verwacht.
Organoleptische kenmerken
Kleur: strogeel met lichtgroene reflecties.
Geur: subtiele intense geur, delicaat.
Smaak: alcohol, zacht, licht bittere afdronk.
Koppelingen en serveertemperaturen
Het is een wijn die bedoeld is als aperitief (Het moet zeer koud geserveerd worden op 6°C) en wordt uitstekend in combinatie met kip- of champignoncrèmes, tot borden met geroosterde visgerechten, schaaldieren, schaal- en schelpdieren, risotto's en pasta's met zeevruchtensauzen, omeletten en zoete Sardijnse pecorino. Serveertemperatuur: 8° – 10°C.
