Ravioli dolç de Gallura amb salsa de tomàquet: Són deliciosos raviolis amb un farcit inusual de ricotta d’ovelles aromatitzada amb pell de llimona fresca; Detalls perquè a la?massa c?També és una mica? sucre, Són típics de la part nord -est de Sardenya (anomenat pulcigioni però també bruglioni , Pulic, Buldzoni).
La tradició diu que aquest tipus de ravioli es va consumir a les famílies del Gallura Stazzi (El terme "Stazzo" deriva de l'estació llatina "Llatí", estació, lloc d’aparcament i representat a Gallura el fulcrum de la vida rural de milers de pastors-agricultors durant centenars d’anys) Principalment en el període de primavera, Voleu l’abundància de llet i, per tant.
Ingredients per a la pasta:
500 g Related Durum Wheat Symolina farina
Aigua bullent salada al gust. ( Circa 200 ml. Però depèn del grau d’absorció de la farina amb 10G. rebaixa)
1 cullerada d'oli (o 1/2 ou batut)
Per al farciment:
500 g de ricotta d'ovelles fresques
1 ou mitjà
Un tuft de julivert
1 cullerada de sucre
1 llimona biològica ratllada
Sale Q.B.
1 cullerada de farina de blat
Condiment:
Salsa de tomàquet senzill
Pecorino sardini experimentat abundant
