Sladké ravioli od Gallura s paradajkovou omáčkou: sú to lahodné ravioli s nevšednou náplňou z ovčej ricotty ochutené čerstvou citrónovou kôrou; detaily, pretože v?cesto c?to je tiez malo? cukru, sú typické pre severovýchodnú časť Sardínie (s názvom Puligioni ale aj Bruglioni , Čistiace prostriedky, Buldzoni).
Tradícia hovorí, že tento typ ravioli hojne konzumovali rodiny z farmárskej pôdy Gallura (Termín „stazzo“ pochádza z latinského „statio“, stanica, miesto odpočinku a predstavovalo v Gallure oporný bod vidieckeho života tisícok pastierov-farmárov po stovky rokov) hlavne v jarnom období, buď pre hojnosť mlieka, a teda ricotty, alebo pre následné množstvo festivalov či sviatkov spojených s kultom patrónov vidieckych kostolov roztrúsených po celom území.
Ingrediencie na cestoviny:
500 g premletej krupičnej múky z tvrdej pšenice
Vriaca slaná voda podľa chuti. ( cca 200 ml. Záleží ale na miere vstrebania múky s 10g. predaj)
1 polievková lyžica oleja (alebo 1/2 rozšľahaného vajíčka)
Na náplň:
500 g čerstvej ovčej ricotty
1 stredné vajce
vetvička petržlenu
1 polievková lyžica cukru
1 strúhaný bio citrón
Predaj q.b.
1 lyžica pšeničnej múky
Korenie:
Jednoduchá paradajková omáčka
Hojne nastrúhané vyzreté Sardo pecorino
