Söt ravioli från Gallura med tomatsås: de är läckra ravioli med en ovanlig fyllning av fårricotta smaksatt med färskt citronskal; detaljer eftersom i?deg c?det är också lite? av socker, de är typiska för den nordöstra delen av Sardinien (kallas Puligioni men även Bruglioni , Städare, Buldzoni).
Traditionen säger att denna typ av ravioli konsumerades vid familjerna till Gallura Stazzi (Termen "Stazzo" härstammar från den latinska "stationen", station, Platsen för parkering och representerad i Gallura, landsbygdslivet för tusentals pastorer-jordbrukare i hundratals år) Huvudsakligen under vårperioden, Du vill ha överflöd av mjölk och därför av ricotta som för det därmed överflödet av festivaler eller firande dagar kopplade till kulturen för heliga skyddare i landskyrkorna spridda över hela territoriet.
Ingredienser för pasta:
500 g Retaled durum vete semolina mjöl
Saltat kokande vatten efter smak. ( Cirka 200 ml. Men det beror på graden av absorption av mjölet med 10 g. försäljning)
1 matsked olja (eller 1/2 slagen ägg)
För fyllningen:
500 g färsk fårricotta
1 medelstort ägg
en kvist persilja
1 matsked socker
1 riven ekologisk citron
Försäljning q.b.
1 msk vetemjöl
Krydda:
Enkel tomatsås
Rikligt riven mogen Sardo pecorino
