Gallura Sweet Ravioli com molho de tomate: Eles são deliciosos ravioli com um recheio incomum de ricota de ovelha aromatizada com casca de limão fresco; detalhes porque no?massa c?também é um pouco? açúcar, Eles são típicos da parte nordeste da Sardenha (chamado Pulcigioni, mas também Bruglioni , Pulic, Buldzoni).
Diz a tradição que esse tipo de ravioli foi consumido nas famílias do Gallura Stazzi (O termo "Stazzo" deriva da estação "latina", estação, Local de estacionamento e representado em Galura O ponto de apoio da vida rural de milhares de pastores-agricultores por centenas de anos) principalmente no período de primavera, Você quer a abundância de leite e, portanto, de ricota, para a conseqüente abundância de festivais ou dias de celebração ligada ao culto aos protetores sagrados das igrejas do país espalhadas por todo o território.
Ingredientes para massas:
500 g de farinha de semolina de trigo Durum retal
Água fervente salgada a gosto. ( Por volta de 200 ml. Mas depende do grau de absorção da farinha com 10g. oferta)
1 colher de sopa de óleo (ou 1/2 ovo batido)
Para o recheio:
500 g Ricota de ovelha fresca
1 ovo médio
Um tufo de salsa
1 colher de sopa de açúcar
1 limão biológico ralado
Venda Q.B.
1 colher de sopa de farinha de trigo
Condimento:
Molho de tomate simples
Pecorino sardiniano temperado ralado abundante
