Gallura makea ravioli tomaattikastikkeella: Ne ovat herkullisia ravioleja, joilla on epätavallinen lampaan ricotta -täyttö, joka on maustettu tuoreella sitruunankuorella; yksityiskohdat, koska?taikina c?se on myös vähän? sokeri, Ne ovat tyypillisiä Sardinian koillisosaan (nimeltään Pulcigioni, mutta myös bruglioni , Puku-, Buldzoni).
Perinteen mukaan tämäntyyppiset raviolit kulutettiin Gallura Stazzin perheissä (Termi "stazzo" on peräisin latinalaisesta "asemasta", asema, Pysäköintipaikka ja edustaa Gallurassa tuhansien pastorien ja maatalouden maaseutuelämän viljely satoja vuosia) lähinnä kevään aikana, Haluat maidon runsauden ja siksi ricotta, että seurauksena festivaalien tai juhlapäivien runsauden vuoksi, joka liittyy koko alueelle hajallaan olevien maankirkkojen pyhien suojelijoiden kulttiin.
Pasta -ainesosat:
500 g vastainen durum vehnän siemenjauho
Suolainen kiehuva vesi maun mukaan. ( Noin 200 ml. Mutta se riippuu jauhojen imeytymisasteesta 10 g. myynti)
1 rkl öljyä (tai 1/2 lyöty muna)
Täyteaineen:
500 g tuoreita lammasricotta
1 keskimääräinen muna
Persiljan tupla
1 rkl sokeria
1 raastettu bio sitruuna
Myynti Q.B.
1 rkl vehnäjauhoa
Mauste:
Yksinkertainen tomaattikastike
Pecorino Sardinian maustettu raastettu runsaasti
