Raviolis sucrés de Gallura à la sauce tomate: ce sont de délicieux raviolis avec une garniture inhabituelle de ricotta de mouton parfumée au zeste de citron frais; détails parce que dans?pâte c?c'est aussi un peu? de sucre, ils sont typiques de la partie nord-est de la Sardaigne (appelé Puligioni mais aussi Bruglioni , Nettoyants, Buldzoni).
La tradition raconte que ce type de ravioli était largement consommé par les familles des terres agricoles de Gallura. (Le terme « stazzo » dérive du latin « statio »., gare, lieu de repos et a représenté en Gallura le pivot de la vie rurale de milliers de bergers-agriculteurs pendant des centaines d'années) principalement au printemps, soit pour l'abondance de lait et donc de ricotta, soit pour l'abondance conséquente de fêtes ou de fêtes liées au culte des saints patrons des églises de campagne disséminées sur tout le territoire..
Ingrédients pour les pâtes:
500 g de farine de semoule de blé dur remoulue
Eau bouillante salée au goût. ( environ 200 ml. Mais cela dépend du degré d'absorption de la farine avec 10g. vente)
1 cuillère à soupe d'huile (ou 1/2 oeuf battu)
Pour le remplissage:
500 g de ricotta de brebis fraîche
1 œuf moyen
un brin de persil
1 cuillère à soupe de sucre
1 citron bio râpé
Vente q.b.
1 cuillère à soupe de farine de blé
Assaisonnement:
Sauce tomate simple
Sardo pecorino mûr abondamment râpé
