Gallura zoete ravioli met tomatensaus: Ze zijn heerlijke ravioli met een ongewone vulling van schapen ricotta op smaak gebracht met verse citroenschil; Details omdat in de?deeg c?Het is ook een beetje? suiker, Ze zijn typerend voor het noordoostelijke deel van Sardinië (Pulcigioni genoemd maar ook Bruglioni , Pulisch, Buldzoni).
Traditie is dat dit soort ravioli werd verteerd bij de families van de Gallura Stazzi (De term "Stazzo" is afgeleid van het Latijnse "station", station, Plaats van parkeren en vertegenwoordigd in Gallura het steunpunt van het landelijke leven van duizenden voorgangers-agrariers gedurende honderden jaren) voornamelijk in de voorjaarsperiode, U wilt voor de overvloed aan melk en daarom van Ricotta dat voor de daaruit voortvloeiende overvloed aan festivals of dagen van feesten verbonden met de cultus van heilige beschermers van de landelijke kerken verspreid over het grondgebied.
Ingrediënten voor pasta:
500 g HROPENDE DURUM TARWE SEMOLINA MEEEN
Gezouten kokend water naar smaak. ( Circa 200 ml. Maar het hangt af van de mate van absorptie van de bloem met 10 g. verkoop)
1 eetlepel olie (of 1/2 geslagen ei)
Voor de vulling:
500 g verse schapen ricotta
1 medium ei
Een plukje peterselie
1 eetlepel suiker
1 geraspte bio -citroen
Verkoop Q.B.
1 eetlepel tarwebloem
Kruiderij:
Eenvoudige tomatensaus
Pecorino Sardinian gekruid geraspte geraspte overvloedig
