8 tranches de pain maison
1/3 litre de bouillon de viande mélangé (mouton, manzo…)
400 g de pecorino frais
1 bouquet d'herbes (céleri, persil, marjolaine. ..)
Huile d'olive vierge extra
vente
Préparation:
Suppa Cuata est une savoureuse soupe gallurée qui est facile à effectuer.
Préparez tout d'abord un bon bouillon avec de la viande de mouton, bœuf et castré.
En attendant, épluchez l'oignon, laver les arômes, les sécher, Terminez-les finement, puis organisez les tranches de pain dans une casserole.
Quand le bouillon est prêt, verser 1/3 de litre sur les tranches de pain dans la poêle, saupoudrer d'herbes aromatiques, saupoudrer de fromage, salade, ajouter un peu d'huile et mettre à four chaud pendant environ 1/2 heure, augmenter la température dans les 5 dernières minutes de cuisson.
Une fois cuit, le pain aura absorbé le bouillon et le fromage fondu rendra la soupe moelleuse; une délicieuse croûte de fromage recouvrira l'extérieur. Gardez cela à l'esprit, si vous préférez une soupe moins épaisse, il faudra augmenter la dose de bouillon.
Dans tous les cas, servir la soupe avec une digne bouteille de vin rouge Monica di Sardegna, à proposer à une température d'environ 18°
