8 fette di pane casareccio
1/3 litro di brodo di carni miste (pecora, manzo…)
400 g di pecorino fresco
1 mazzetto di aromi (sedano, prezzemolo, maggiorana. ..)
olio extravergine di oliva
försäljning
Preparazione:
Suppa Cuata är en välsmakande Gallura -soppa som är lätt att göra.
Förbered först en bra buljong med fårkött, nötkött och fårkött.
Under tiden, skala löken, tvätta aromen, torka dem, Hacka dem fint och ordna sedan brödskivorna på en bakplatta.
Quando il brodo è pronto, versatene 1/3 di litro sulle fette di pane nella teglia, spolverate con le erbe aromatiche, cospargete di formaggio, salate, aggiungete un po’ d’olio e mettete in forno ben caldo per circa 1/2 ora, aumentando la temperatura negli ultimi 5 minuti di cottura.
A cottura ultimata il pane avrà assorbito il brodo e il formaggio fuso renderà la zuppa morbida; una deliziosa crosticina di formaggio coprirà l’esterno. Tenete conto che, se preferite una zuppa meno densa, dovrete aumentare la dose di brodo.
In ogni caso, servite la zuppa con una degna bottiglia di rosso Monica di Sardegna, da proporre a una temperatura di circa 18°
