8 sneetjes zelfgebakken brood
1/3 liter gemengde vleesbouillon (schaap, manzo…)
400 g verse pecorino
1 bosje kruiden (selderij, peterselie, marjolein. ..)
extra vergine olijfolie
verkoop
Voorbereiding:
Suppa Cuata is een smakelijke Gallurese soep die gemakkelijk te uitvoeren is.
Bereid eerst een goede bouillon met schapenvlees voor, rundvlees en gecastreerd.
Probeer ondertussen de ui, was de aroma's, Droog ze, Maak ze fijn af en rangschik dan de plakjes brood in een pan.
Als de bouillon klaar is, Giet 1/3 liter op de sneetjes brood in de pan, bestrooi met aromatische kruiden, bestrooi met kaas, salade, Voeg een beetje olie toe en plaats in een hete oven gedurende ongeveer 1/2 uur, Verhoog de temperatuur tijdens de laatste 5 minuten van het koken.
Eenmaal gekookt zal het brood de bouillon hebben opgenomen en zal de gesmolten kaas de soep zacht maken; een heerlijke kaaskorst bedekt de buitenkant. Houd dat in gedachten, als je de voorkeur geeft aan een minder dikke soep, u zult de dosis bouillon moeten verhogen.
In elk geval, serveer de soep met een waardige fles rode wijn van Monica di Sardegna, voor te stellen bij een temperatuur van ongeveer 18°
