Gallura porta amb si una gran tradició també pel que fa als seus productes enogastronomics típics. Partint de l'element clàssic i tradicional de cada cuina, és a dir, pa, a Santa Teresa hi trobareu "Pane Lu coccu", cuinat sota cendres i sense llevat, molt senzill i passat de moda, i el “Pane carasau”, també anomenat paper musical, que va ser utilitzat pels pastors que van estar molt temps absents de casa gràcies a la seva gran caducitat. Els primers plats més representatius del local són la "suppa cuata", molt estimat pels turistes, consistent en llesques de pa i formatge submergits en un brou de xai, i "els netejadors", una versió alternativa de ravoli farcit de ricotta. Passant als segons plats trobem ambdós productes a base de carn, principalment carn de porc, que a base de formatge, i tots coneixem la tradició sarda per aquestes delícies. De fet, hi ha 3 varietats de pecorino D.O.P., cabres, ricotta i "el formatge amb la botta botta", un formatge fresc que té autèntics cucs vius a dins. Finalment les postres, sovint barrejat amb mel i fruita seca, com "Li niuleddi". La mel de Gallura és molt apreciada pel seu regust amarg.
