Gallara waxay la mid tahay dhaqan wanaagsan sidoo kale waxay la xiriirtaa cunnooyinkeeda caadiga ah iyo waxyaabaha khamriga. Laga bilaabo fasalka 'Classic iyo Erayada' ee jikada kasta, i.e. rooti, Santa Teresa waxaad ka heli doontaa "pane lucu", lagu kariyey dambas dambas iyo khamiir la'aan, aad u fudud oo duug ah, iyo "pane Carasau", chiamato anche carta da musica, che veniva utilizzato dai pastori per lungo tempo assenti da casa grazie alla sua alta conservabilità. I primi piatti più rappresentativi del posto sono “la suppa cuata”, molto amata dai turisti, costituita da fette di pane e formaggio immersi in un brodo di carne di pecora, e “li pulicioni”, una versiona alternativa dei ravoli ripieni di ricotta. Passando ai secondi troviamo sia prodotti a base di carne, principalmente di maiale, che a base di formaggi, e tutti noi conosciamo la tradizione sarda per queste leccornie. Esistono infatti 3 varietà di pecorini D.O.P., caprini, ricotte e “lu caju cu li botta botta”, un formaggio fresco che al suo interne presenta veri vermi vivi. Infine i dolci, spesso impastati con miele e frutta secce, come “Li niuleddi”. Il miele della Gallura è molto apprezzato per il suo retrogusto amarognolo.
