Tugann Gallura traidisiún iontach leis freisin maidir lena ghnáth-tháirgí bia agus fíona. Ag tosú ó eilimint clasaiceach agus traidisiúnta gach cistine, i.e. arán, i Santa Teresa gheobhaidh tú "Pane Lu coccu", bruite faoi luaithreach agus gan giosta, an-simplí agus sean-aimseartha, agus an “Pane carasau”, chiamato anche carta da musica, che veniva utilizzato dai pastori per lungo tempo assenti da casa grazie alla sua alta conservabilità. I primi piatti più rappresentativi del posto sono “la suppa cuata”, molto amata dai turisti, costituita da fette di pane e formaggio immersi in un brodo di carne di pecora, e “li pulicioni”, una versiona alternativa dei ravoli ripieni di ricotta. Passando ai secondi troviamo sia prodotti a base di carne, principalmente di maiale, che a base di formaggi, e tutti noi conosciamo la tradizione sarda per queste leccornie. Esistono infatti 3 varietà di pecorini D.O.P., caprini, ricotte e “lu caju cu li botta botta”, un formaggio fresco che al suo interne presenta veri vermi vivi. Infine i dolci, spesso impastati con miele e frutta secce, come “Li niuleddi”. Il miele della Gallura è molto apprezzato per il suo retrogusto amarognolo.
