Gallura przynosi ze sobą wielką tradycję dotyczącą typowych produktów żywnościowych i winiarskich. Zaczynając od klasycznego i tradycyjnego elementu dowolnej kuchni, To znaczy chleb, St. Apresa znajdziesz „chleb”, gotowane pod popiołem i bez drożdży, Bardzo proste i starożytne, i „chleb Carasau”, zwany także papierem muzycznym, którego używali pasterze, którzy przez długi czas byli nieobecni w domu ze względu na wysoką trwałość. Najbardziej reprezentatywne pierwsze dania tego miejsca to „suppa cuata”, bardzo lubiany przez turystów, składający się z kromek chleba i sera zanurzonych w bulionie baraniem, i „sprzątaczki”, alternatywna wersja ravoli z nadzieniem z ricotty. Przechodząc do dań drugich znajdziemy oba produkty na bazie mięsa, głównie wieprzowina, na bazie sera, i wszyscy znamy sardyńską tradycję dotyczącą tych przysmaków. Tak naprawdę istnieją 3 odmiany pecorino D.O.P., kozy, ricotta i „ser z botta botta”, świeży ser, w którym znajdują się prawdziwe żywe robaki. Wreszcie desery, często mieszany z miodem i suszonymi owocami, jak „Liniuleddi”. Miód Gallura jest wysoko ceniony ze względu na gorzki posmak.
