Gallura brengt ook een grote traditie met zich mee als het gaat om de typische gerechten en wijnproducten. Vertrekkend van het klassieke en traditionele element van elke keuken, d.w.z. brood, in Santa Teresa vind je "Pane Lu coccu", gekookt onder as en zonder gist, heel eenvoudig en ouderwets, en de “Paan carasau”, ook wel muziekpapier genoemd, die dankzij de hoge houdbaarheid werd gebruikt door herders die lange tijd afwezig waren van huis. De meest representatieve voorgerechten van de plaats zijn "suppa cuata", zeer geliefd bij toeristen, bestaande uit sneetjes brood en kaas ondergedompeld in een schapenbouillon, en “de schoonmakers”, een alternatieve versie van ravoli gevuld met ricotta. Als we verder gaan met de tweede gangen, vinden we beide producten op vleesbasis, voornamelijk varkensvlees, dat op basis van kaas, en we kennen allemaal de Sardijnse traditie voor deze delicatessen. In feite zijn er 3 soorten pecorino D.O.P., geiten, ricotta en “de kaas met de botta botta”, een verse kaas met echte levende wormen erin. Tenslotte de desserts, vaak gemengd met honing en gedroogd fruit, zoals “Li niuleddi”. Gallurahoning wordt zeer gewaardeerd vanwege de bittere nasmaak.
