Gallura tar med sig en stor tradition också när det gäller dess typiska mat- och vinprodukter. Börjar från det klassiska och traditionella elementet i alla rätter, det vill säga bröd, St. apresa du hittar "brödbrödet", kokta under asken och utan jäst, Mycket enkelt och forntida, och "Carasau Bread", även kallat musikpapper, som användes av herdar som varit borta från hemmet under lång tid tack vare sin höga hållbarhet. De mest representativa första rätterna på stället är "suppa cuata", mycket älskad av turister, bestående av brödskivor och ost nedsänkt i en fårköttsbuljong, och "städarna", en alternativ version av ravoli fylld med ricotta. När vi går vidare till de andra kurserna hittar vi båda köttbaserade produkter, främst fläsk, som bygger på ost, och vi känner alla till den sardiska traditionen för dessa delikatesser. Faktum är att det finns 3 varianter av pecorino D.O.P., get, ricotta och "osten med botta botta", en färskost som har riktiga levande maskar inuti. Äntligen desserterna, ofta blandat med honung och torkad frukt, som "Li niuleddi". Gallurahonung är mycket uppskattad för sin bittra eftersmak.
