Gliomach ar stíl Chatalóinis
2 gliomaigh (500 gr an ceann) 1 cipolla 2 pomodori a testa Olio extra vergine d’oliva ( possibilmente Sardo) 1 limone sale e pepe qb Come fare: Lessiamo le due aragoste in abbondante acqua bollente. I tempi di cottura vanno dai 20 ai 30 minuti…..dipende dalla grandezza del re dei crostacei ( inutile che proviate ad [...] Gastranómachais agus cócaireacht
Tugann Gallura traidisiún iontach leis freisin maidir lena ghnáth-tháirgí bia agus fíona. Ag tosú ó eilimint clasaiceach agus traidisiúnta gach cistine, i.e. arán, i Santa Teresa gheobhaidh tú "Pane Lu coccu", bruite faoi luaithreach agus gan giosta, an-simplí agus sean-aimseartha, agus an “Pane carasau”, ar a dtugtar freisin páipéar [...] Fíonta Gallura agus siléir
Réimse táirgeachta agus stair Fíon bán a tháirgtear sa tSairdín. Limistéar táirgthe: críoch iomlán bhardas Aggius, Allegiant, Arsachena, Badesi, Berchida, I Bortiga, Calangianus, Galf Aranci, Leoraí Porto San Palolo, Luogosanto, Amadán, Monti, Olbia, dorcha, Palau, S. Antaine ó Gallura, S. Teresa de Gallura, pubaill, Teampall Pausanias, Tríonóide d'Agulto, Viddalba i gCúige na [...] Pani Frattau
Per 8 porzioni 800 g pane carasau 8 uova 400 g pomodoro salsa 200 g pecorino grattugiato 1 lt Brodo di pecora Procedimento Metti un po’ di brodo a bollire. Quando bolle immergi un foglio (o metà, o un quarto, dipende dalla grandezza della tua pentola) di pane carasau tenendolo per un bordo e toglilo [...] Ravioli alla Gallurese
Ravioli dolci della Gallura al sugo di pomodoro: sono dei deliziosi ravioli con un ripieno inusuale di ricotta ovina aromatizzata con scorzette di limone fresco; particolari perché nell?impasto c?è anche un po? di zucchero, sono tipici della parte nord orientale della Sardegna (chiamati Puligioni ma anche Bruglioni , Pulicioni, Buldzoni). La tradizione vuole che questo [...] Zuppa Gallurese
La suppa cuata è una saporita zuppa gallurese di facile esecuzione.
Preparate anzitutto un buon brodo con delle carni di pecora, manzo e castrato.
Nel frattempo sbucciate la cipolla, lavate gli aromi, asciugateli, tritateli finemente e quindi disponete le fette di pane in una teglia.
