Aragosta alla Catalana
2 aragoste (500 gr ciascuna) 1 cipolla 2 pomodori a testa Olio extra vergine d’oliva ( possibilmente Sardo) 1 limone sale e pepe qb Come fare: Lessiamo le due aragoste in abbondante acqua bollente. I tempi di cottura vanno dai 20 ai 30 minuti…..dipende dalla grandezza del re dei crostacei ( inutile che proviate ad [...] Gastronomi og madlavning
Gallura bringer en stor tradition med sig også med hensyn til sine typiske mad- og vinprodukter. Med udgangspunkt i det klassiske og traditionelle element i hvert køkken, dvs brød, i Santa Teresa finder du "Pane Lu coccu", kogt under aske og uden gær, meget enkel og gammeldags, og "Pane carasau", også kaldet papir [...] Gallura vine og kældre
Produktionsområde og historie Hvidvin produceret på Sardinien. Produktionsområde: hele Aggius kommuners territorium, Allegiant, Arzachena, Badesi, Berchida, I Bortiga, Calangianus, Golfo Aranci, Loriry Porto San Palolo, Luogosanto, Narre, Monti, Olbia, mørk, Palau, S. Anthony af Gallura, S. Teresa af Gallura, Telte, Pausanias tempel, Trinità d'Agulto, Viddalba i provinsen [...] Pani Frattau
Per 8 porzioni 800 g pane carasau 8 uova 400 g pomodoro salsa 200 g pecorino grattugiato 1 lt Brodo di pecora Procedimento Metti un po’ di brodo a bollire. Quando bolle immergi un foglio (o metà, o un quarto, dipende dalla grandezza della tua pentola) di pane carasau tenendolo per un bordo e toglilo [...] Ravioli alla Gallurese
Ravioli dolci della Gallura al sugo di pomodoro: sono dei deliziosi ravioli con un ripieno inusuale di ricotta ovina aromatizzata con scorzette di limone fresco; particolari perché nell?impasto c?è anche un po? di zucchero, sono tipici della parte nord orientale della Sardegna (chiamati Puligioni ma anche Bruglioni , Pulicioni, Buldzoni). La tradizione vuole che questo [...] Zuppa Gallurese
La suppa cuata è una saporita zuppa gallurese di facile esecuzione.
Preparate anzitutto un buon brodo con delle carni di pecora, manzo e castrato.
Nel frattempo sbucciate la cipolla, lavate gli aromi, asciugateli, tritateli finemente e quindi disponete le fette di pane in una teglia.
