Hummer i katalansk stil
2 hummere (500 gr hver) 1 cipolla 2 pomodori a testa Olio extra vergine d’oliva ( possibilmente Sardo) 1 limone sale e pepe qb Come fare: Lessiamo le due aragoste in abbondante acqua bollente. I tempi di cottura vanno dai 20 ai 30 minuti…..dipende dalla grandezza del re dei crostacei ( inutile che proviate ad [...] Gastronomi og matlaging
Gallura bringer med seg en flott tradisjon også med hensyn til sine typiske mat- og vinprodukter. Med utgangspunkt i det klassiske og tradisjonelle elementet på hvert kjøkken, dvs. brød, i Santa Teresa finner du "Pane Lu coccu", kokt under aske og uten gjær, veldig enkelt og gammeldags, og "Pane carasau", også kalt papir [...] Galluresiske viner og kjellere
Produksjons- og historieområde hvitvin produsert på Sardinia. Produksjonsområde: hele territoriet til kommunene Aggius, Allegiant, Arzachena, Badesi, Berchida, I Bortiga, Calangianus, Golfo Aranci, Loriry Porto San Palolo, Luogosanto, Luret, Monti, Olbia, mørk, Palau, S. Anthony av Gallura, S. Teresa av Gallura, Telt, Pausanias tempel, Trinità d'Agulto, Viddalba i provinsen [...] Pani Frattau
Per 8 porzioni 800 g pane carasau 8 uova 400 g pomodoro salsa 200 g pecorino grattugiato 1 lt Brodo di pecora Procedimento Metti un po’ di brodo a bollire. Når det koker, dypp et ark papir (eller halvparten, eller en fjerdedel, Det avhenger av størrelsen på potten din) di pane carasau tenendolo per un bordo e toglilo [...] Ravioli alla Gallurese
Søt ravioli fra Gallura med tomatsaus: sono dei deliziosi ravioli con un ripieno inusuale di ricotta ovina aromatizzata con scorzette di limone fresco; particolari perché nell?impasto c?è anche un po? di zucchero, sono tipici della parte nord orientale della Sardegna (chiamati Puligioni ma anche Bruglioni , Pulicioni, Buldzoni). La tradizione vuole che questo [...] Zuppa Gallurese
La suppa cuata è una saporita zuppa gallurese di facile esecuzione.
Preparate anzitutto un buon brodo con delle carni di pecora, manzo e castrato.
Nel frattempo sbucciate la cipolla, lavate gli aromi, asciugateli, tritateli finemente e quindi disponete le fette di pane in una teglia.
