Aragosta alla Catalana
2 aragoste (500 gr ciascuna) 1 cipolla 2 pomodori a testa Olio extra vergine d’oliva ( possibilmente Sardo) 1 limone sale e pepe qb Come fare: Lessiamo le due aragoste in abbondante acqua bollente. I tempi di cottura vanno dai 20 ai 30 minuti…..dipende dalla grandezza del re dei crostacei ( inutile che proviate ad [...] Gastronomy ma kuka
Gallura aumaia ma le sili atu o tu masani ma faapogai i le masani ai meaai ma uaina oloa. Amata mai le masani ma masani elemene o umukuka taitasi, I.e. Areto, i Santa Teresa o le ae mauaina "pane l coccu", kuka i lalo o lefulefu ma e aunoa ma le fefete, faigofie tele ma tuai, ma le "pane carasa", Faasino foi i pepa [...] O walura wines ma cellars
O le gaosiga o vaega ma le talaʻaga paʻepaʻe uaina na maua i Sardinia. Vaega gaosi: o le teritori atoa o le marnicipality o le aggius, Eseʻesega, Arzeachena, Leaga, Berchida, I Bortigu, Kalamasila, Golfo aranfa, Loriry Pordo San Palolo, LuoGosanto, Faʻapaologa, Montti, Olbia, pogisa, Palau, S. Anthony o Gallura, S. Teresa o Gallura, Faleie, Malumalu o Pasanias, Trinità dauulto, Viddulba i le itumalo o [...] Pani Fratau
Per 8 porzioni 800 g pane carasau 8 uova 400 g pomodoro salsa 200 g pecorino grattugiato 1 lt Brodo di pecora Procedimento Metti un po’ di brodo a bollire. A pupuna, ia faatofu se fasipepa (po o le afa, po o le kuata, E fa'alagolago i le tele o lau ulo) di pane carasau tenendolo per un bordo e toglilo [...] Ravioli alla Gallurese
Ravioli dolci della Gallura al sugo di pomodoro: sono dei deliziosi ravioli con un ripieno inusuale di ricotta ovina aromatizzata con scorzette di limone fresco; particolari perché nell?impasto c?è anche un po? di zucchero, sono tipici della parte nord orientale della Sardegna (chiamati Puligioni ma anche Bruglioni , Pulicioni, Buldzoni). La tradizione vuole che questo [...] Zuppa Gallurese
La suppa cuata è una saporita zuppa gallurese di facile esecuzione.
Preparate anzitutto un buon brodo con delle carni di pecora, manzo e castrato.
Nel frattempo sbucciate la cipolla, lavate gli aromi, asciugateli, tritateli finemente e quindi disponete le fette di pane in una teglia.
