Jastog na katalonski način
2 jastoga (Vsak po 500 gr) 1 cipolla 2 pomodori a testa Olio extra vergine d’oliva ( possibilmente Sardo) 1 limone sale e pepe qb Come fare: Lessiamo le due aragoste in abbondante acqua bollente. I tempi di cottura vanno dai 20 ai 30 minuti…..dipende dalla grandezza del re dei crostacei ( inutile che proviate ad [...] Gastronomija in kuhanje
Gallura s seboj prinaša veliko tradicijo tudi v zvezi s tipičnimi gastronomskimi in vinskimi izdelki. Začenši s klasičnim in tradicionalnim elementom vsake kuhinje, torej kruh, v Santa Teresi boste našli "Pane Lu coccu", kuhano pod pepelom in brez kvasa, zelo preprosto in staromodno, in "Pane carasau", imenovan tudi papir [...] Vina in kleti Gallura
Območje proizvodnje in zgodovina Belo vino pridelano na Sardiniji. Proizvodni prostor: celotno ozemlje občin Aggius, Allegiant, Arzachena, Badesi, Berchida, V Bortigi, Calangianus, Golfo Aranci, Loriry Porto San Palolo, Luogosanto, Preslepljen, Monti, Olbia, temno, Palau, S. Antona Galurskega, S. Terezije iz Gallure, Šotori, Pavzanijev tempelj, Trinità d'Agulto, Viddalba v pokrajini [...] Pani Frattau
Za 8 porcij 800 g carasau kruha 8 jajc 400 g paradižnikove omake 200 g naribanega sira pecorino 1 l ovčje juhe Postopek Zavremo malo juhe. Ko zavre, potopite list papirja (ali pol, ali četrtino, Odvisno je od velikosti vašega lonca) kruha carasau, ga primite za rob in ga odstranite [...] Ravioli alla Gallurese
Ravioli dolci della Gallura al sugo di pomodoro: sono dei deliziosi ravioli con un ripieno inusuale di ricotta ovina aromatizzata con scorzette di limone fresco; particolari perché nell?impasto c?è anche un po? di zucchero, sono tipici della parte nord orientale della Sardegna (chiamati Puligioni ma anche Bruglioni , Pulicioni, Buldzoni). La tradizione vuole che questo [...] Zuppa Gallurese
La suppa cuata è una saporita zuppa gallurese di facile esecuzione.
Preparate anzitutto un buon brodo con delle carni di pecora, manzo e castrato.
Nel frattempo sbucciate la cipolla, lavate gli aromi, asciugateli, tritateli finemente e quindi disponete le fette di pane in una teglia.
