Aragosta alla Catalana
2 aragoste (500 gr ciascuna) 1 cipolla 2 pomodori a testa Olio extra vergine d’oliva ( possibilmente Sardo) 1 limone sale e pepe qb Come fare: Lessiamo le due aragoste in abbondante acqua bollente. I tempi di cottura vanno dai 20 ai 30 minuti…..dipende dalla grandezza del re dei crostacei ( inutile che proviate ad [...] Gastronomie a Kachen
Gallura bréngt eng flott Traditioun mat sech och wat seng typesch Iess- a Wäinprodukter ugeet. Start vum klassesche an traditionellen Element vun all Kichen, dh Brout, zu Santa Teresa fannt Dir "Pane Lu coccu", ënner Äsche gekacht an ouni Hef, ganz einfach an almoudesch, an de "Pane Carasau", och Pabeier genannt [...] Gallura Wäiner a Kellere
Produktioun Beräich a Geschicht White Wäin produzéiert an Sardinien. Produktioun Beräich: de ganzen Territoire vun de Gemengen Aggius, Allegiant, Arzachena, Badesi, Berchida, An Bortiga, Calangianus, Golfo Aranci, Loriry Porto San Palolo, Luogosanto, Narr, Monti, Olbia, donkel, Palau, S. Anthony vu Gallura, S. Teresa vu Gallura, Zelter, Pausanias Tempel, Trinità d'Agulto, Viddalba an der Provënz vun [...] Pani Frattau
Per 8 porzioni 800 g pane carasau 8 uova 400 g pomodoro salsa 200 g pecorino grattugiato 1 lt Brodo di pecora Procedimento Metti un po’ di brodo a bollire. Quando bolle immergi un foglio (o metà, o un quarto, dipende dalla grandezza della tua pentola) di pane carasau tenendolo per un bordo e toglilo [...] Ravioli alla Gallurese
Ravioli dolci della Gallura al sugo di pomodoro: sono dei deliziosi ravioli con un ripieno inusuale di ricotta ovina aromatizzata con scorzette di limone fresco; particolari perché nell?impasto c?è anche un po? di zucchero, sono tipici della parte nord orientale della Sardegna (chiamati Puligioni ma anche Bruglioni , Pulicioni, Buldzoni). La tradizione vuole che questo [...] Zuppa Gallurese
La suppa cuata è una saporita zuppa gallurese di facile esecuzione.
Preparate anzitutto un buon brodo con delle carni di pecora, manzo e castrato.
Nel frattempo sbucciate la cipolla, lavate gli aromi, asciugateli, tritateli finemente e quindi disponete le fette di pane in una teglia.
