Aragosta alla Catalana
2 aragoste (500 gr ciascuna) 1 cipolla 2 pomodori a testa Olio extra vergine d’oliva ( possibilmente Sardo) 1 limone sale e pepe qb Come fare: Lessiamo le due aragoste in abbondante acqua bollente. I tempi di cottura vanno dai 20 ai 30 minuti…..dipende dalla grandezza del re dei crostacei ( inutile che proviate ad [...] گيسٽرونومي ۽ پچائڻ
Gallura ان سان گڏ هڪ عظيم روايت پڻ آڻيندو آهي ان جي عام کاڌي ۽ شراب جي شين جي حوالي سان. هر باورچی خانه جي کلاسک ۽ روايتي عنصر کان شروع ٿئي ٿو, يعني ماني, سانتا ٽريسا ۾ توهان کي "پين لو ڪوڪو" ملندو, خاڪي جي هيٺان پکايا ويا ۽ خمير کان سواء, بلڪل سادي ۽ پراڻي فيشن, ۽ ”پين ڪارساو“, ڪاغذ پڻ سڏيو ويندو آهي [...] Gallura شراب ۽ سيلار
پيداوار جو علائقو ۽ تاريخ اڇو شراب سرڊينيا ۾ پيدا ٿيو. پيداوار واري علائقي: Aggius جي ميونسپلٽيز جو سڄو علائقو, عهديدار, آرزچينا, بديسي, برچيدا, Bortiga ۾, ڪلانگينس, گولفو آرانسي, لاري پورٽو سين پالولو, لوگوسانتو, بيوقوف, مونٽي, اولبيا, اونداهو, پوليو, ايس. انتھوني آف گلورا, ايس. ٽريسا آف گلورا, خيما, Pausanias مندر, ٽرينيتا ڊي اگولٽو, Viddalba صوبي ۾ [...] Pani Frattau
Per 8 porzioni 800 g pane carasau 8 uova 400 g pomodoro salsa 200 g pecorino grattugiato 1 lt Brodo di pecora Procedimento Metti un po’ di brodo a bollire. Quando bolle immergi un foglio (o metà, o un quarto, dipende dalla grandezza della tua pentola) di pane carasau tenendolo per un bordo e toglilo [...] Ravioli alla Gallurese
Ravioli dolci della Gallura al sugo di pomodoro: sono dei deliziosi ravioli con un ripieno inusuale di ricotta ovina aromatizzata con scorzette di limone fresco; particolari perché nell?impasto c?è anche un po? di zucchero, sono tipici della parte nord orientale della Sardegna (chiamati Puligioni ma anche Bruglioni , Pulicioni, Buldzoni). La tradizione vuole che questo [...] Zuppa Gallurese
La suppa cuata è una saporita zuppa gallurese di facile esecuzione.
Preparate anzitutto un buon brodo con delle carni di pecora, manzo e castrato.
Nel frattempo sbucciate la cipolla, lavate gli aromi, asciugateli, tritateli finemente e quindi disponete le fette di pane in una teglia.
