Aragosta alla Catalana
2 aragoste (500 gr ciascuna) 1 cipolla 2 pomodori a testa Olio extra vergine d’oliva ( possibilmente Sardo) 1 limone sale e pepe qb Come fare: Lessiamo le due aragoste in abbondante acqua bollente. I tempi di cottura vanno dai 20 ai 30 minuti…..dipende dalla grandezza del re dei crostacei ( inutile che proviate ad [...] Gastronomy agus còcaireachd
Tha Gallura a’ toirt leis deagh dhualchas cuideachd a thaobh a thoraidhean bìdh is fìona àbhaisteach. A 'tòiseachadh bhon eileamaid clasaigeach agus traidiseanta de gach cidsin, i.e. aran, ann an Santa Teresa gheibh thu "Pane Lu coccu", bruich fo luaithre agus gun ghiosta, gu math sìmplidh agus seann-fhasanta, agus am “Pane carasau”, ris an canar cuideachd pàipear [...] Fìon Gallura agus seilearan
Raon cinneasachaidh agus eachdraidh Fìon geal air a thoirt a-mach ann an Sardinia. Raon cinneasachaidh: fearann bailtean Aggius gu lèir, Allegiant, Àrsaidh, Badesi, Berchida, Ann am Bortiga, Calangianus, Golfo Aranci, Loriry Porto San Palolo, Luogosanto, Amadan, Monti, Olbia, dorcha, Palau, S. Anthony à Gallura, S. Teresa à Gallura, teantaichean, Teampall Pausanias, Trinità d'Agulto, Viddalba ann am mòr-roinn na [...] Pani Frattau
Per 8 porzioni 800 g pane carasau 8 uova 400 g pomodoro salsa 200 g pecorino grattugiato 1 lt Brodo di pecora Procedimento Metti un po’ di brodo a bollire. Quando bolle immergi un foglio (o metà, o un quarto, dipende dalla grandezza della tua pentola) di pane carasau tenendolo per un bordo e toglilo [...] Ravioli alla Gallurese
Ravioli dolci della Gallura al sugo di pomodoro: sono dei deliziosi ravioli con un ripieno inusuale di ricotta ovina aromatizzata con scorzette di limone fresco; particolari perché nell?impasto c?è anche un po? di zucchero, sono tipici della parte nord orientale della Sardegna (chiamati Puligioni ma anche Bruglioni , Pulicioni, Buldzoni). La tradizione vuole che questo [...] Zuppa Gallurese
La suppa cuata è una saporita zuppa gallurese di facile esecuzione.
Preparate anzitutto un buon brodo con delle carni di pecora, manzo e castrato.
Nel frattempo sbucciate la cipolla, lavate gli aromi, asciugateli, tritateli finemente e quindi disponete le fette di pane in una teglia.
