Gallura ان سان گڏ هڪ عظيم روايت پڻ آڻيندو آهي ان جي عام کاڌي ۽ شراب جي شين جي حوالي سان. هر باورچی خانه جي کلاسک ۽ روايتي عنصر کان شروع ٿئي ٿو, يعني ماني, سانتا ٽريسا ۾ توهان کي "پين لو ڪوڪو" ملندو, خاڪي جي هيٺان پکايا ويا ۽ خمير کان سواء, بلڪل سادي ۽ پراڻي فيشن, ۽ ”پين ڪارساو“, chiamato anche carta da musica, che veniva utilizzato dai pastori per lungo tempo assenti da casa grazie alla sua alta conservabilità. I primi piatti più rappresentativi del posto sono “la suppa cuata”, molto amata dai turisti, costituita da fette di pane e formaggio immersi in un brodo di carne di pecora, e “li pulicioni”, una versiona alternativa dei ravoli ripieni di ricotta. Passando ai secondi troviamo sia prodotti a base di carne, principalmente di maiale, che a base di formaggi, e tutti noi conosciamo la tradizione sarda per queste leccornie. Esistono infatti 3 varietà di pecorini D.O.P., caprini, ricotte e “lu caju cu li botta botta”, un formaggio fresco che al suo interne presenta veri vermi vivi. Infine i dolci, spesso impastati con miele e frutta secce, come “Li niuleddi”. Il miele della Gallura è molto apprezzato per il suo retrogusto amarognolo.
